Albaloo polo ba joojeh

La cuisine iranienne est une des plus riches et des plus vieilles cuisines du monde et diffère de ce qu’on peut trouver dans tout le Moyen-Orient.

La cuisine iranienne est épicée mais pas relevée comme le serait la cuisine indienne.  Les herbes (coriandre, basilic, persil…) et les épices (safran, curcuma, cannelle…) sont beaucoup utilisées  de même que les fruits tels que les prunes, grenades et coings.

La cuisine traditionnelle iranienne est faite par étapes et nécessite des heures de préparation et d’attention. Le résultat est un mélange équilibré de fines herbes, d’épices, de viande, de légumes, de produits laitiers et de grains…. et le riz basmati étant pour les iraniens ce que les pâtes sont aux italiens !